emelda簡単手料理プラス.........

ブラジルプリン。

emelda — 2007-05-22T17:51:23+09:00

かねてから、挑戦したかったこれ！！！！
危険過ぎて、人が集まる時じゃないとできないので、今月初めにやったプチ宴会の時に作りました。
たしかに甘いんだけど、美味しくて、ついつい食べちゃう感じでした。完売。

コンデンスミルク（３００ｃｃ入り・３９５ｇ入り）１缶、　タマゴ　６個、　牛乳　５００ｃｃ、
＜キャラメルソース用＞
砂糖　１カップ、　水　１／４カップ
オーブンを１８０度に温めておく。お湯を沸かして天板にはり、ペーパータオルを入れておいたものをオーブンに入れて置く。

キャラメソースの材料を鍋に入れ、色がつくまで火にかける。出来上がったソースを型の内側にたっぷり着くように、まわして用意しておく。

タマゴとコンデンスミルクをミキサーにかける。（２０秒くらい）そこへ牛乳を加え、更によく混ぜまる。（２０秒〜３０秒）、これを型に流しいれ、オーブンの天板に入れて５０分ほど焼く。
粗熱をとり、冷蔵庫で十分冷やしてから型からはずす。　

以上です。

初めてなので、ブラジルのレシピに忠実に作ってみました。
また作りたいです。

しっとり日向夏ケーキ

emelda — 2007-05-22T17:40:47+09:00

先日、お誕生日のお祝いに思いついて作ったケーキ。

一見普通のパウンドケーキですが、一工夫されてるんです。
食べてもわからないくらいだったけど、ホワイトチョコが練り込んであって、これがすごくシットリ効果で美味しい。

中のオレンジの皮は季節限定の日向夏の皮のピール（手作り）が入ってます。
柑橘系の中でも、一番好きな日向夏は滅多に出会わないし、香りも身も皮もどこも美味しくて。。。。
ピールは皮を千切りにしてお水にさらして、何度かお水を変えた後、ゆっくり煮込み、お砂糖適量をたして、
マーマレード上に透明になるまで煮ておきます。

ボールにバタ−1００g、ホワイトチョコ150gを一緒にいれ、湯煎かレンジの弱で溶かす。
よく混ぜ、お砂糖適量、卵3個、粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、をそれぞれ順番に入れて、よく混ぜ、
夏みかんの皮も入れよく混ぜ、できた種を型に流して、180°のオーブンで約50分焼く。
焼き上がりの熱々の時にラム等のお酒を軽く振りかける。

プレゼントにもぴったりのケーキです。

軟骨からあげ

emelda — 2007-05-22T17:25:52+09:00

おつまみ系メニューが続きます。

鶏軟骨の水気をよく拭き取り、あまり味がしみない素材なので、軽く、塩とガーリックパウダーを振りかけます。

オリーブオイルを鍋にかけ弱火で煮るようにじっくりきつね色になるまで揚げてできあがり。
好みでお塩や唐辛子をふって食べます。
いくらでも食べられる〜〜〜〜〜。

砂肝グリル

emelda — 2007-05-22T17:21:23+09:00

随分放置してました。。。。

写真はけっこう溜まってて、どれをあげたかよく覚えてないし、作り方もどうだったか？？いつも適当に作ってるから。。。。

この砂肝はおすすめ！！！です。
簡単なのに、お店で食べるより美味しい！！！と言われました。
前日に下準備
砂肝を一口大にして、山に切り込みを入れます。
あと、アリスコの塩、ガーリックを揉み込み、オレガノをふりかけ、オリーブオイルを万遍なくかけます。

当日、オーブントースターでグリルするだけ。。。

ビールにもワインにも合います！！！！

ささみのバジルソースかけ。

emelda — 2007-04-08T21:35:52+09:00

土曜日のお好み焼き祭りでのサイドメニュー。
こちらも好評でした。格闘者にとって、ささみは主食？ってくらいおなじみだけど、これは美味しいよね？
主役のお好み焼きは写真撮り忘れで、次の開催後にアップします。

生のバジル、松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩をミキサーで撹拌したバジルペーストにさらにオリーブオイルを足したソースを、湯であげて、一口大に切ったささみにかける。
それだけだけど、美味しいバジルペーストがじつは主役です。

牛軟骨煮込み沖縄風。

emelda — 2007-03-07T07:30:32+09:00

たまに手に入る、牛軟骨。チゲ風にすることが多いですが、今回は宴会に出せるし、煮込みにしました。

牛軟骨は油とあくを取りながら、柔らかくなるまで茹でる。
昆布だし、黒砂糖、鷹の爪、薄口醤油を入れて煮込みます。
途中で、湯通ししたこんにゃく、レンコン、人参、ゆで卵、等も足してさらに煮込み、切り昆布もさらに投入。
黒砂糖と切り昆布が沖縄風のポイントです。これ、豚なんこつや、トンソク、スペアリブでやっても絶品です。
どれもコラーゲンぷるぷるで美味しい。

ボンゴレ。

emelda — 2007-03-01T11:42:23+09:00

具沢山。あさりのワイン蒸しくらいの勢いです。
日本産の奇麗な浅蜊があったので、オリーブオイルとニンニク、鷹の爪、パセリと浅蜊を炒め、白ワイン少々ふりかけ、塩を少し足して、湯で揚げパスタにドーンとのせれば、出来上がり。
白ワインを今度は飲みながら、いただきます。

フライド新じゃが

emelda — 2007-02-28T02:15:34+09:00

新タマネギと一緒にゲットした、新じゃが。
これは熱々ホクホクの素揚げにしました。
よく洗った新ジャガを半分に切り、しっかり水切りし、
小鍋にオリーブオイル、オレガノ、タイム、皮付きのガーリックなどを入れ、いい温度になったら、煮るような感じで、表面がカリッとなるまで、あげて出来上がり。
お塩だけでも、ケチャップ、マヨネーズ等つけても美味でした。

新タマネギのマリネ風サラダ

emelda — 2007-02-26T08:09:53+09:00

新タマネギはぜひ生で！
おいしいですよね。。。

そんなに薄〜〜〜くしなくても、甘くて美味しいから、普通にスライスして、さっと水にさらして、ぎゅっと絞って、
スモークサーモン切り落としと、アボカドをあわせ、レモン、塩胡椒、オリーブオイルを適当に振りかけ、混ぜ合わせて冷やして出来上がりです。
いくらでも食べれる感じ。血がさらさらになったかなあ。。。

私からのお礼のディナー

emelda — 2007-02-20T10:41:24+09:00

ホームステイ状態ですっかりお世話になった、ミランダ家に、私がディナーを作ってお返しする事になりました。
日本料理がいいとの事だけど、典型的な日本料理がはたして、お口にあうかも疑問。。大体私があんまり好きじゃないし。。。

いつも、作り慣れてて、簡単で、たぶん、違和感なく食べれるメニューにしました。
LA風ガーリックシュリンプ、スモークサーモンロミロミサラダ、ネギ焼きそば。
市場に連れて行ってもらったら、オイスターソースとネギ、ショウガもばっちり揃ったので、ソース焼きそばじゃなく、本格的な味付け風で、もっと簡単な焼きそばにしました。

ただ、お宅ではあまり料理をしないそうで、包丁が全然切れなくて、苦労しましたが、
献立は大成功！
どれも、気に入ってもらえて、大満足のディナーになりました。