ハバータ

スープや、煮込みが美味しく感じられる寒さになりましたね。

牛テールのブラジル風煮込みです。
テールはにんにくと一緒に茹でて、アクと油を落とします。
鍋に被るくらいの水を入れて、ひたすらじっくり煮込みます。
白ワイン、にんにく、セロリ、たまねぎ、ローリエ、トマトなども足して、煮込んで、テールがとろっとなって来たら、好みの野菜を加え、味を整えて、出来上がり。
インディカ米のご飯を添えても！

ブラジル版男の手料理！！！

というわけで、シュートボクセムエタイファイター、ヒカルド君の実家（leste praiaという海辺）に遊びにいってた時、週末は豪華シーフードディナー！！！と聞いたが、お兄ちゃんの旧友が料理が趣味でわざわざ材料持ち込みで、腕をふるってくれるとの事！次回対決したいものだ！！！！

内容は簡単にいうとブイヤベース？？
でも、私の作る海賊風ブイヤベースより繊細。
材料は細かくカットされ、良く煮込まれ、大きな寸胴鍋で、じっくり炊き上げられる。。。。。。

でも、出来上がりを囲む、いかつい男ども（chute boxe生を含む）を見ると、シーフードチャンコ？？って思ってしまう。。や〜〜ネ〜〜格闘者って。。。

真ん中のどろどろはスープに何かのでんぷん質を足して、練り上げた付け合わせです。

料理人はカーウソングレイシー系の黒帯！！でした。
残念ながら、彼は英語が話せず、思ったようにコミニュケーションがとれず残念でした。

ブラジルに行ってました。

現地で食べた食事のごく一部、写真があったものだけあげてみました。
上から、いわゆるデリで買って、お部屋で食べた、ラザニアとフルーツ盛り合わせ。

Rioの空港のカフェでサンドウィッチとシーザーサラダのプレートを！

ここからは何泊かお邪魔した、ヒカルドの実家、裏にあるシュハスコの釜で、パパが、チキンや、リングイッサ（ブラジルの腸詰め）や、豪快Tボーンステーキを焼いてくれたものです。
サラダ等もパパの手づくり。

リングイッサとラム肉のグリル、コールスロー添え。

リングイッサはブラジルの粗挽きソーセージです。近くのインターナショナル麻布スーパーでいつでも買える様になってうれしい！！しっかり味つきでボリューム満点。フェイジョアーダを作る時等にもよく使われます。これをガツンとラム用シーズニングを揉み込んだラム肉とグリルして、ボリューム満点の主菜になりました。
やっぱり、これにはさっぱり系をあわせようとコールスローサラダにしました。
キャベツを刻み、軽く塩してぎゅっと絞り、ローカロリーマヨネーズにヨーグルトを混ぜてて、よく合えます。
コーンとレーズン（ラムレーズンしかなかったので、ラムレーズン入れちゃいましたが、いけました）を加えてまぜて完成。熱々の肉類に冷たくて、酸味のあるサラダがよく合って美味しかったです。

ブラジルのハチミツは濃い！

前に話には聞いてたけど、実際試してみて実感！！！！
濃い。
チャンスがあれば、また是非手に入れたいものです。

こちらが前回滞在した、ilha de mel英訳してなんと、honey island　ハチミツ島でした。 わかったのは帰国してから。そんなにsweet な島だったとは。。。。。。。。

BBQブラジリアン

ブラジル名物シュハスコとまではいかないまでも、せっかくお肉の安い所に来てるんで、どうしても焼き肉したかった。。。。。。。相方（6年来のブラジル人友人）はあまり食に関心があるほうではなく、空腹を満たせばいいって感じ。
昼間はビール、カイピリーニャにカラマリをつまみにと、これもある意味最高！！

で、１回はヤキニクやろうと提案し、彼のパパのビーチハウスには卓上焼き肉器があるのを発見。

お肉屋さんに出向きいい感じのところを切り分けてもらい、定番リングイッサ（粗挽き豚肉腸詰め）と、良さげなシーズニングも一緒に仕入れ、かなりワイルドなBBQになりました。
もちろん、この時は赤ワインも忘れずに。

カイピリーニャ

年末の引っ越し以来、ずっと更新が滞っててすみません。
でも、まだやっとダイアルアップでネットしてる状態です。
日常に戻れるのはきっと来月からかな？？？？？

で、引っ越ししただけ、家は台風一過、または空き巣に入られた後のような状態のまま、ブラジルに逃避！！！！！

空気すってるだけで幸せな空間。。。。。。

ここでも、元々マメでない性格のうえ、毎日スッピンに手ぶらの限りなくバーバリアンに近い生活を送っていると
写真さえ取らないんですよ。。。。

紹介したい食べ物等、少しはあったのに。。。。。。

で、復帰第一発目はブラジルといえば必ず紹介される飲み物。
ピンガというサトウキビから作られたホワイトラムのようなスピリッツに
つぶしたライムお砂糖アイスのみで作られた強いお酒。

暑さ、熱さにはしっくりきます。

これからまた通常レシピあげていきますので、たまにはチェックしてみて下さいね。

ヤシの芽サラダ

ヤシの芽って食べた事あります？？
けっこう、ブラジルレストランの定番なんですが。
味はホワイトアスパラをシャッキっとさせた感じかなぁ？？？どうでした？？？要感想。

写真は味付け前です。
シンプルに低カロリーマヨネーズで食べるのが好きですが、イタリアン、フレンチドレッシングでもいけます！
見つけたらチャレンジしてみてください。
これは水煮瓶詰めでゲットしました。

feijoada(フェジョアーダ）

では、いよいよブラジル人のソウルフード、必殺のフェジョアーダの作り方いってみたいと思います！！！！
なぜ必殺か？？それは、ブラジレーロ（ブラジル人男性）に、試しに”私、フェジョアーダ作れる”って言ってみて！
条件反射のごとく（ジャブがきたら、まずパーリングみたいな感じ）結婚して！って言葉が返ってきますよ。
ただ、ただ、反応してるだけなので、その後話が具体的に進んだことはないですけど。。。。。。。。
うちに遊びにきたブラジル君に作ってあげたら、感動！、写メで配信しまくり状態でした。。。

ではまず材料から。

　feijaoと呼ばれる黒豆。そういえば同じニックネームを持つ柔術家がいた気がする。。。。。。。
カルネセッカ（牛干し肉）。リングイッサ（豚の粗挽きソーセージ）。豚のもつなど。
下準備として、前日に豆を水につけやわらかく戻しておきます。カルネセッカは３回くらいゆでこぼし、塩分を抜きます。

リングイッサは一口大にきり、軽くグリルして油を落とし、他の肉類も一口大に切っておきます。みじん切りタマネギ、ニンニクをオリーブオイルで炒め香りででたらOK.

大鍋に豆をいれ、倍くらいの水で煮込み、少し柔らかくなったら、準備した肉類、タマネギ等全部いれ、ローリエも足して、ひたすら煮込めばできあがり！肉に塩味が着いているので味はけっこうそのままで十分です。
実は材料がそろえば、煮込むだけの簡単料理でした！！！！！

ごはんを添え、ファリャーニ　デ　マンジョッカという粉があれば、かけるとさらに美味しい！！！

ブラジルの味ムケッカ（muqueca)

お待たせしました。いろいろご要望の多かったムケッカです。ブラジルのバイア州の郷土料理だそうです。何カ所かのブラジルレストランで食べて大ファンになったお料理で、なんどか家でも再現してそれ風にできたので。一番のお勧めはアカラジェhttp://www.tropicana.co.jp/acaraje/index.htmlのムケッカです！
タラの切り身4〜５切れに塩、胡椒、レモン汁（たっぷり）で下味をつけ、30分置きます。タマネギ２個、にんにく３片、パプリカ（黄か赤）１個、ピーマン１個をそれぞれみじん切りにし、プライパンまたは鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れいため、香りがでたら野菜全部いれ透明になるまで炒めます。野菜を鍋底に平にならし、その上に魚を並べ、ココナッツミルクを材料がかぶるくらい入れ、トマトペースト、赤唐辛子、ローリエ３枚も加え弱火で煮込みます。海老は固くなるので後からお好みの分量入れましょう。全体に火が通り、塩で味を整えて出来上がり。御飯を添えれば完璧。パラパラのインデイカ米がベストですが、玄米もなかなか合います。冷えた白ワインがあればなおhappy!

ブラジルの塩

いいお天気ですね！ああ、海に行きたい！！！！！
今日はお料理ではないんですが、愛用中の総合調味料です。以前は中南米の食材を扱うお店で購入してましたが、近くの”肉のハナマサ”で手に入るようになりました。にんにく、タマネギ、胡椒、唐辛子の味付き塩です。肉の下味や、いろいろな味付けに活躍中。