ココナックミルク汁粉

タピオカココナッツミルクはもう飽きました。

ホームパーティで違うデザートを提供したかったので、ちょっと中身を変えてみた。

ココナッツミルク缶を２缶容器によく混ぜて出し入れ、オリゴ糖で、ゆるく甘みをつける。
白玉粉を、水を少しづつ入れながら、よくこね、丸めて、湯がいて、お団子を作る。
さつまいもはさいころに切って、水にさらした後、茹で、黒糖でほんのり甘みをつける。

ココナッツミルクにおだんご、さつまいも、カットバナナを、入れてよく混ぜて、完成。

皆、2杯は軽く食べてたな〜〜〜〜。

今後の定番になりそうです。

チョコバナナケーキ

ガーナチョコ2枚お土産にいただき、板チョコ２枚一人では食べきれないなと思い、御客様が集まるチャンスにケーキにしちゃいました。
チョコを割って、レンジの弱か、湯煎で溶かし、100%乳製品の生クリーム200ccを、少しずつ入れては、よく混ぜ、全部混ぜ合わせたら、冷やしながらよく泡立てます。
そこへ、マリービスケットを四つ割りくらいにしていれ、バナナ2〜３本も薄切りにして入れ、あれば
ラムレーズンも入れると美味しい！よく混ざったら、お皿の上にかまぼこ状に盛ります。
半日以上冷やして、中身が馴染んだら食べごろ。
チョコとバナナって合いますね
いちごで作っても美味しいよ！簡単で失敗なし

プルプル小豆くずもち

お食事、特に会食での和食と和系男性苦手なんですが。。sweetsは和系すきです。
これは、小豆を黒糖でじっくり炊いて、余った分を冷凍しておいたのを、取り出しまして、
少し、お湯を足して、水分をふやしたものに、水少量でといた葛粉を入れて、弱火で練って、粘度が増したら、お皿などに移して、冷やし固まったら、いただきます。
小豆の水煮缶等で代用して簡単にできますよ！
これにきな粉かけて食べたかったな！！！
葛粉はイソフラボンが豊富なので、上手に取り入れたいですね。
特に、私は大豆系が苦手なので（豆腐、豆乳きらい）、葛粉は仲良くしたいです。

バレンタインケーキ2009

お世話になっている人たちへお礼に、大きく作って、小分けにしてプレゼント。

ホワイトチョコ150gバタ−100gを、レンジ弱で溶かし、お砂糖80gを加え混ぜ合わせて、割ほぐした卵３こも入れてよく混ぜ合わせたところへ、小麦粉100gベーキングパウダー小さじ1をさっくり混ぜ合わせたら、基本のタネは完成。
今回は冷蔵庫にある具を入れました。
自家製日向夏のピールゆず酒漬け、ウォッカ漬けチェリー、ブラジル産ピーナッツダイス。。

180°のオーブンで約1時間焼き上げ、焼き上がりにはちみつワインをドボドボかけました。
なんか、複雑でしっとりのケーキになりました。

ハワイアンレアチーズケーキ

ホールの写真撮り忘れ、かろうじて、残った一切れを撮影。
完売御礼！

ホームパーティとは言え、やっぱり、締めにデザートは欠かせません！！
今回はオーブンを使う料理が多かったから、焼くケーキではなく、冷やすケーキにしました。

台は手抜きで、マリービスケットをそのまま、敷いて使いました。
中身は、クリームチーズ250gは室温で、扱いやすくして、よく混ぜ、お砂糖80g(実は目分量で適当に入れてる）、ヨーグルト100cc、生クリームまたはココナッツミルク、80ccも加え、よく混ぜます。
なめらかになるまで。
白いお砂糖は使いたくないので、きび砂糖を使いました。真っ白なケーキではなく、微妙な色合いだったのはそのせいです。
水少量でふやかした、ゼラチン10gを湯煎でとかし、タネに入れよく混ぜ、刻んだパイナップルも
混ぜ、型に流し入れ、冷やして固まったら出来上がり！

ブラジルプリン。

かねてから、挑戦したかったこれ！！！！
危険過ぎて、人が集まる時じゃないとできないので、今月初めにやったプチ宴会の時に作りました。
たしかに甘いんだけど、美味しくて、ついつい食べちゃう感じでした。完売。

コンデンスミルク（３００ｃｃ入り・３９５ｇ入り）１缶、　タマゴ　６個、　牛乳　５００ｃｃ、
＜キャラメルソース用＞
砂糖　１カップ、　水　１／４カップ
オーブンを１８０度に温めておく。お湯を沸かして天板にはり、ペーパータオルを入れておいたものをオーブンに入れて置く。

キャラメソースの材料を鍋に入れ、色がつくまで火にかける。出来上がったソースを型の内側にたっぷり着くように、まわして用意しておく。

タマゴとコンデンスミルクをミキサーにかける。（２０秒くらい）そこへ牛乳を加え、更によく混ぜまる。（２０秒〜３０秒）、これを型に流しいれ、オーブンの天板に入れて５０分ほど焼く。
粗熱をとり、冷蔵庫で十分冷やしてから型からはずす。　

以上です。

初めてなので、ブラジルのレシピに忠実に作ってみました。
また作りたいです。

しっとり日向夏ケーキ

先日、お誕生日のお祝いに思いついて作ったケーキ。

一見普通のパウンドケーキですが、一工夫されてるんです。
食べてもわからないくらいだったけど、ホワイトチョコが練り込んであって、これがすごくシットリ効果で美味しい。

中のオレンジの皮は季節限定の日向夏の皮のピール（手作り）が入ってます。
柑橘系の中でも、一番好きな日向夏は滅多に出会わないし、香りも身も皮もどこも美味しくて。。。。
ピールは皮を千切りにしてお水にさらして、何度かお水を変えた後、ゆっくり煮込み、お砂糖適量をたして、
マーマレード上に透明になるまで煮ておきます。

ボールにバタ−1００g、ホワイトチョコ150gを一緒にいれ、湯煎かレンジの弱で溶かす。
よく混ぜ、お砂糖適量、卵3個、粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、をそれぞれ順番に入れて、よく混ぜ、
夏みかんの皮も入れよく混ぜ、できた種を型に流して、180°のオーブンで約50分焼く。
焼き上がりの熱々の時にラム等のお酒を軽く振りかける。

プレゼントにもぴったりのケーキです。

リンゴは紅玉！！！

街の八百屋さんで紅玉をみつけるとつい買ってしまいます。。
生より断然火を通したほうが好き。
りんごを煮てる時の香りは本当にすてき。ココナッツの次に好きかも。。同率２位たくさんありそうだけど。。

皮向いてみずにさらしたさつまいもとりんごを重ねてはちみつで煮て、シナモンをふりかけて出来上がり。

ヘルシースィートポテト

デトックス効果もありそうなおやつです。
さつまいもは皮を剥き乱切りにしてお水にさらしておきます。
ひたひたのお水で茹で上げ、水分を飛ばした後、マッシュし、バターを適量入れよく混ぜ、味見しながら、コンデンスミルク、オリゴ糖で甘みをつけ、多めにシナモンパウダーを投入します。ここで、ラップにくるんできゅっと
絞ると茶巾絞りでそのままでもおいしいです。
小さいカップにできたおいもをぎゅっとつめ大粒のレーズン（じつは赤ワインにつけ込んでいたやつ）を真ん中に入れて、180°のオーブンで30分くらい焼いて出来上がり。
シナモンの香ばしい香りが部屋中にただよって幸せな気分。

いもようかん

身体にやさしいおやつ。
サツマイモは皮を剥いて乱切りにして水にさらしておきます。
寒天は棒寒天なら　水に浸してふやかしておきます。
おいもさんを茹でて、ゆで上がったらお湯をこぼし、さらに火にかけて水分を飛ばしほくほくにして、マッシュします。寒天をお水適量と火にかけゆっくり溶かし、おいも、粉末ココナッツミルク、お砂糖（黒砂糖でもオリゴ糖でも）を入れ混ぜ合わせ、冷やし固めて完成。

オレオクッキー チーズケーキ

　台と中にオレオクッキーを仕込んだ、いわゆるニューヨークチーズケーキです。
切り分けると中から、オレオクッキーがのぞくんですが、切り分けた写真を摂り損ないました。
ちょっとひと味、めずらしいわりには簡単なので、プレゼントや皆が集まる時には最適！！！！！

オレオクッキー１０枚は砕いて底に敷いて、スプーンの背で平になるように押しつておく。
室温で柔らかくしたクリームチーズ400g（キリのクリームチーズ２箱）をボールに入れ、へらや泡立て器でなめらかになるまで、混ぜ、サワークリーム200gをくわえさらによく混ぜ合わせる。
お砂糖９０gくらいも混ぜ、卵白３個分を１個分づつ、丁寧にまぜ合わせる。で、タネは完成。
型にそっと半分くらいタネを流し入れ、ざっと平にする。
その上にオレオクッキーを半分に割って並べる。
その上に残りのタネを流してオーブンに入れ焼き上げる。
初め１０分は230°　１２０°に下げて５０分〜６０分。
焼き上がったら、冷まして、冷蔵庫に入れさらに冷やす。

これで完成ですが、泡立てた生クリームを表面に塗って、淵きわにクリームを絞って、その上にオレオクッキーを飾りでのせると完璧！！！！
なくても十分美味でした！！！！！

巨峰のソース

ぶどうの季節に一度は作るゆるいジャム。
ヨーグルトとの相性は最高です。今回は巨峰で作ってみました。
ぶどうは水洗いして一粒づつにとりわけ、ホーローなど、金けのない鍋で弱火に煮る。
全体に火が通って、柔らかくなったら、木べらで混ぜ、つぶしさらに煮る。
味をみて甘みが足りなかったら、砂糖等を足します。今回はオリゴ糖を加えました。これを一度細かい目のザルに通し、種や皮を漉します。さらに煮詰めてもよし。

これを水切りしたヨーグルトやクリームチーズ、カッテージチーズにかけるだけで、お客様にもだせるデザートになります！！！

クリームヨーグルト

ヨーグルトを水切りするだけでクリームチーズのように、ねっとりおいしくなるのをご存知ですか？
市販のプレーンヨーグルトにコンデンスミルクを適量まぜ、ザルにペーパータオル数枚ひいて、ヨーグルトをあけ、冷蔵庫の中で一晩水切りすると、翌朝にはクリームになったヨーグルトができてます。
ブルーベリージャムを添えても良し、生のフルーツをちりばめても良し。もちろんそのままでも美味しい。

高級ようかんを水ようかんに。

頂き物のようかん。持て余すことはないですか？
お鍋にお水とようかんを入れ弱火でようかんが溶けるまで煮て、あら熱をとって、冷やし固めます。今の時期のおやつにぴったりの水ようかんになります。冷たい緑茶を添えてどうぞ。
水の分量は倍〜３倍くらいかな？？溶けた時の感じと味見した感じでやってみて下さい。

マンゴ入りココナッツミルクプリン

マンゴーの缶詰を恐る恐る買ってみました。激甘かな？？？そうでもない。でも、そのまま食べるよりこっちのほうが
美味しそう。。。。。。

寒天を分量を合わせて水につけておく。
弱火にかけて溶かし、ココナッツミルクパウダーを入れてよく混ぜ、あればコンデンスミルクで甘みをつけます。
甘さは物足りないくらいで丁度いいです。小さく切ったマンゴを加え冷やし固めて出来上がり。
生クリームは得意じゃないんですが、ココナッツミルクは大好き。粉末が使い易くて常備してます。

ニューヨークチーズケーキ

しばらく更新をさぼってました。。。。
これなんか２週間前のパーティのデザートなんですが。。。。。好評でした。
作り方は超！超！簡単です。

このマシュマロを手に入れたら、レシピ付きで、もう出来たも同然。ソニプラで手に入ります。

この台は市販のグラハムクラッカーのタルト台をそのまま使うとさらに簡単なんですが、今グラハムクラッカーが輸入禁止になってて手に入りません。日本で禁止されている成分（何だろう？）が使われているからだそうですが。。。お店から消えた時はビックリしました。でも。在庫を売ってるお店があったんです。。買い占めちゃった。

で、グラハムクラッカーを砕き、バターと手で混ぜ合わせ、容器に手でぎゅっと敷き詰めていきます。
さて、中身はクリームチーズ500gを室温で柔らかくしておき、よく混ぜ、マシュマロを瓶約3分の2程入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉大さじ3、卵２個も加えて混ぜ、台に流し入れ、180°のオーブンで40~50分焼きます。焼きあがりをよくさまし、冷蔵庫で冷やせば完成！

グラハムクラッカーが手に入らない時は全粒粉のビスケットなどで代用してみては？
オレオクッキーを使っても、美味しいです。

ピニャコラーダケーキ

日曜にまた、プチ宴会をうちでやってたのですが、後半戦に
365日のバースデーケーキと星占い。 この本（とってもすてきですよ！！！）を皆で見てたら、ケーキ食べたいモードに突入して。。。
冷蔵庫など覗くと、なんとか材料はあったので、これをサクサク作って、始めてのお客様をびっくりさせました。
だって、オーブンに入れるまで約十分で。。簡単で美味しいです。

バタ−100g, 小麦粉100g,卵3個、砂糖60g,ベーキングパウダー小さじ１、ココナッツパウダ−40g,ドライパイン、ラムレーズン適宜。

バターを手でこねるか、じっくりヘラで混ぜてクリーム状にし、お砂糖、卵を加えよく混ぜあわせたところに、粉類を投入。最後にフルーツを入れて、ペーパー型などに入れ、180°のオーブンで３０分〜50分焼きます。
焼きたて熱々のところにラム酒などをバシャバシャ振りかけ出来上がり。

このケーキの大ファンが過去すでにいまして、作りながらなつかしく思いだしてました。
もう何年前かな？日本滞在は3~4ヶ月と短かったけど、その後も数回LAに行った時に再会できて、いい友達だったんだけど。。。連絡先がわからなくなって、今や音信不通に。。

チョコケーキバレンタインバージョン

前出のワンボールチョコケーキのバレンタインバージョン。

基本は同じ。
バタ−100g 。　チョコレート150g。砂糖５0~60g。卵3個。小麦粉　100g。ベーキングパウダー小さじ1。
ラム酒漬けクランベリー、レーズン。ココナッツパウダー（なくてもok）。

バター、チョコを溶かし、お砂糖を入れよく混ぜます。粉類、ドライフルーツも混ぜ、種を市販の紙ケースに入れ、180°に温めたオーブンで約30分焼きます。
焼き上がり熱いうちにお酒を振りかけ完成。

ローズヒップジャム

早摘みローズヒップに出会いました。さらにビタミンcが多くて癖も少ないそうです。
ただ、お茶で飲むよりジャムにして、丸ごと食べてしまおうと思って、半量はジャムにしました。
ヒタヒタのお湯で蜂蜜を加えて短時間煮こんで、とろみがでたら、完成。

ヨーグルトに入れて食べてます。

ラムレーズン イン フロマージュブラン

箸休め的な感じでお出ししてました。
ミモレット（私の１番好きなチーズ）、名前忘れちゃったけど、もう１点。
で、ラム酒につけ込んだ、レーズンとドライパインをフロマージュブランに混ぜて、これはデザート代わりにもいけます。

超簡単ワンボールチョコケーキ

寒いですね。。。。。
寒くなるとチョコレートケーキが食べたくなりませんか？
いつもは分量はしっかり記載してませんが、ケーキなのでなるべくちゃんとのせねば。。。。。。。
ボール１つで出来ちゃう簡単で、しっかり美味しい、使えるレシピです。

バター１００g
板チョコ150g(ガーナチョコ２枚）
卵L3個、小麦粉100g,ベーキングパウダー小さじ１。ブラウンシュガー（三温糖、きび砂糖などok)
ドライフルーツ（レーズン、チェリー、クランベリー等）ラム酒付け。ココナッツ。

バターと板チョコを割って、電子レンジに弱があれば、8分くらいかけて溶かします。
弱の目盛りがない時は面倒ですが、湯煎で溶かします。
解けたものをよく混ぜ、お砂糖（50gくらい？お好みで加減）をしっかり混ぜ合わせます。
卵を１個ずつ割入れよく混ぜ合わせ、粉類も一気にいれてまぜます。
ドライフルーツ、ココナッツ（なくてもOK）を入れ、混ぜ合わせば種は完成。型に流し入れましょう。

180°に温めたオーブンで50~55分焼き上げれば出来上がり。

オーブンからだして熱々のうちにラム酒やフルーツが浸かってたお酒をバシャバシャかけます。
ここがポイント！！
これでしっとり大人っぽいチョコケーキになります。

これはじつはバレンタインの時にも使えるレシピです。。
かわいい小さいカップに入れて焼けば、プレゼントに最適！！！覚えておいてね！

たまには、SWEETなブランチを。

ある日のお昼前、バナナが目につき急に食べたくなって、作ってしまった。。。。
パンケーキは普通の分量（砂糖なし）で軽く小さく焼いて、上にスライスバナナをちりばめ、さらにその上からコンデンスミルクをたらしてあります！

たまに食べると満足度高くてしばらくは思いつかなくなるメニューかも。

ココナッツミルクカンあずきのせ

タイトルそのまんまやん！なんかいいネーミングなかったん？と自分で突っ込みたい。
のんびり、あげてきたパーティ時のメニューでしたが、こいつでラストです。多分。。。

アジアンカフェにある、デザートを寒天固め（なんか技の名前みたい）してみました。
なかなか、好きな思い通りのができました。

あずきは水煮状態のレトルトを麻布十番のスーパーなにわでみつけ、確保しておきました。
味付けがされてないので、あんこ、おぜんざい、お赤飯など好きに活用できていい感じ。
これに軽くきび砂糖で甘みをつけ、流し込む型の底に敷き込みます。
別鍋で寒天を煮とかし、ココナッツミルクを混ぜ、少し甘みを足して、ちょっとあら熱をとって静かに型に流し込み、冷やし固めます。お皿にひっくり返して完成。

グラハムケーキラムレーズン。

ここらでデザートも１発。
前回ご好評をいただいた、グラハムクラッカーを使った超簡単ケーキの別バージョンで。
泡立てた生クリームに市販の粉末チャイ（ミルクティーも可）を混ぜた紅茶クリームにラムレーズンをつけ込んだ
ラム酒ごとまぜます。
レーズンはけっこう苦手な方多いですよね？私は大好きなんだけど。
でも、サルタナや、今回使用のゴールデンレーズンなど、色のうすい物を使うとレーズン苦手な人も気にならないって言います。

できあがったクリームをグラハムクラッカーにサンドして、重ねていき数時間から一晩寝かせるとしっとりケーキが完成します。
今回編も好評でした！！！！！

パンプキンココナッツプリン

週末ハロウインパーティ行きましたか？もう、波は過ぎ去った感じですが、今日が当日。
ハロウィンと言えばかぼちゃ。アジア風パンプキンプディングです。

かぼちゃ小半分くらいを乱切りにし、種を取り皮をむいて、電子レンヂで加熱します。
火が通ったら、マッシュしお砂糖（はちみつ、オリゴ糖でも）、牛乳（150~200cc)、ココナッツミルク粉末一袋、
シナモンパウダー、卵3個をよく混ぜ合わせます。この過程はミキサーでやってもOKです。
耐熱容器に流し入れ、好みでラムレーズンを散らし、天板にのせ、天板にお湯をはり、180°のオーブンで約４０分蒸し焼きにします。オーブンが無い時は茶碗蒸しみたいに蒸してもいいです。多分。

温かくても、冷やしてもどちらでも。

優しい甘さのおやつ完成です。

ピニャコラーダケーキ

マリービスケットなどに生クリームを挟んで重ねるケーキありますよね。一度は作ったことあるのでは？これは同じ製法です。材料を変えただけ。見かけより数倍おいしかったです！台にはグラハムクラッカーを用い、泡立てた生クリームに粉末ココナッツクリームを加え少しお砂糖とラム酒、缶詰パインを細かく切って手で水気をぎゅっと絞って加えるとピニャコラーダクリームになります。クラッカーとクリームを交互に重ね周りにもクリームをぬり、冷蔵庫で数時間寝かせて出来上がり。いろんなバージョンのケーキが楽しめます。

赤ワインプルーン

種抜きプルーンをそのまま赤ワインにつけ込み冷蔵保存。ヨーグルトに入れたり、アイスに添えたり、肉料理にも合う素材になります。プルーンは鉄を多く含む健康食品であることはよく知られてます。
赤ワインを吸ってふっくらしたプルーンはひと味違った美味しさです。

さつまいもとりんごのおやつ

サングリアで使ったりんごとお肉の付け合わせに素揚げにしたさつまいもが１個ずつ余りました。それぞれ食べてもいいんだけど、まとめちゃいました。さつまいもはよく洗い、薄切りにし、水にさらして置きます。りんごは皮をむき適当に切ります。小鍋に水切りしたおいもとりんごを並べ、上からはちみつをたら〜とたらし、水分は加えずにふたをして弱火で蒸し煮します。はちみつとりんごの水分だけで火を通しているのでおいもがほくほくに仕上がります。仕上げに好みでシナモンとラムレーズンをトッピングして出来上がり。今の時期は冷やしたほうがおいしいですね。朝食におすすめです。

ココナッツミルクカン

自他ともに認める大のココナッツ好きです。ヘア、ボディケアの香りもココナッツ。というわけで、
キッチンにはココナッツミルクが常備してあります。今日は超簡単、デザート。
記載分量の水と寒天を煮とかし、火をとめて、ココナッツミルクパウダーを一袋入れ、だまがなくなるまで、よく混ぜます。好みの甘味料で甘みを加え冷やし固めて出来上がり。今回はキビ砂糖にしました。南国の幸せな味になりました。

クランベリーヨーグルト

これは料理には入りませんが、今お気に入りの食べ方です。
市販の好みのヨーグルトにドライクランベリーをザクザク入れ混ぜて、一晩冷蔵庫に置きます。ここが
ポイント。ヨーグルトの水分をクランベリーが吸ってふっくら膨らみ、ひと味違ったおいしさになります。ポリフェノールを多く含んだ美と健康の強い見方のクランベリーがさらに食べやすくなります。
あと、ドライマンゴーを刻んで混ぜるバージョンもいけます！

キャロットゼリー

初めまして。
今日から参戦します、emeldaです。
初めはジャブ程度から。今、ダイエットメニューで人気の寒天にすりおろし人参と、水適量（寒天に記載量）を入れて煮とかし、レモン汁、甘み（オリゴ糖、はちみつ、カロリーゼロの羅漢果、お砂糖などお好みで）で味と自分好みに仕上げ、冷し固めるだけ。ビタミンCとカロチンが豊富にとれる美容の、見方でもあります。味は黙ってたら、人参とはだれも気付かないおいしさです。