手羽先

居酒屋さんで人気の名古屋系手羽先を、ひと味変えて作ってみました。

食べだしたら止まりません！
手羽先はよく水気をふき、軽〜〜〜〜く粉を振って、たたいておきます。全体に粉がまぶされてなくて
OKです。弱火の低温の油で、じっくり煮るように揚げます。
きつね色に上がったら、オーブントースターで軽くグリルし、ぱりっとさせ、余分な油もここで落ちます。熱々を秘伝のたれにくぐらせ完成！
このたれで味が決まるので、お好みに調整して下さい。
小鍋にお酒を多めに沸騰させ、薄口醤油（お酒の半分くらい）、黒砂糖、ニンニクの薄切り、生姜、コンソメのもとを一煮立ちさせ、ハバネロホットソース（なければ、タバスコ）を振り入ると出来上がり。

このたれ味が好評で、手羽先に味付けした後残ったたれにざく切り生キャベツを着けて食べると絶品でした！