エビマヨ

前から挑戦したかったエビマヨ！！！！

先日のブイヤベースのサイドディッシュに作ってみました。
海老は殻を剥き、背に包丁を入れ背わたをだし、よく洗って、アリスコ塩少々で下味をつけておく。
天ぷら粉等、七味唐辛子少々も振りかけ、オリーブオイルでからっと揚げる。
油をきって熱々の海老を、マヨネーズ、ケチャップ、スイートチリソースを混ぜ合わせたソースに絡めて出来上がり。今回の付け合わせはロメインレタスにシーザーサラダドレッシングをかけたもの。

ブイヤベース2007

新年恒例になってるブイヤベース。

いつも、その時に手に入る材料で作ります。
今回きれいな鯛のあらが手に入ったのでまず、野菜とぐつぐつ煮込んで美味しいスープを作り、ザルで漉して
ベースにしました。底ににんじん、セロリ、タマネギ、ニンニクを切って並べ、スープを注ぎ、白ワインをお鍋一杯に注ぎ、温めます。煮立ったら、タラバガニ丸ごと、渡蟹、ムール貝、あさり、タラの切り身、じゃがいもを入れ、
塩等で味を整えて出来上がり。

小ぶりで安かったのであまり期待しなかったタラバガニがめちゃうまでした！！！！