残り野菜でスープ

パーティの時の野菜スティックが余ってました。捨てるなんてもったいない。
鶏ミンチでお団子作って、スープにしました。
最後は雑炊にまで。。。

コンソメのもとを入れたスープに鶏ミンチと卵、ショウガ、塩少々を混ぜた、お団子をそろっと落とし、火が通ったら、残り野菜を入れ、柔らかくなるまで煮込んでスープの味を好みに仕上げて完成。
食べ過ぎた後には、こんな身体に優しい物がいい感じ。

11/26ホームパーティ編。

内容はすでに紹介済みのメニューも多く、写真撮り忘れもあって。。。。。
当日のメニューは
アボカドディップ、明太子デイップ、ハーブオニオンチーズクリーム、ラムレーズンクリームチーズ。
これらに野菜スティック、グリッシーニ、チップス、バケットをそろえ自由につけて食べてもらう。

オニオンとイカのイタリアンフリット。
イカのオーブン焼き。
エリンギのペペロンチーノ。

完売カレー。
オレオチーズケーキ。
等でした。

パイナップルチキン

お弁当用に作りました。
味はしっかり目で、冷めても美味しい事がポイントです。
前夜か、少し前もってアリスコの塩等をまぶしつけ、下味をつけておきます。
フライパンを温めて、気持ち弱めの火で、じっくり油が落ちるように焼き、表面に焦げ目がついたら、
パイン缶のジュースを入れ煮詰め、トマトピューレがあれば少々、鷹の爪、パインも一緒に煮詰めてできあがり。
甘酸っぱくてしっかり味ついたチキンの出来上がりです。

ヘルシースィートポテト

デトックス効果もありそうなおやつです。
さつまいもは皮を剥き乱切りにしてお水にさらしておきます。
ひたひたのお水で茹で上げ、水分を飛ばした後、マッシュし、バターを適量入れよく混ぜ、味見しながら、コンデンスミルク、オリゴ糖で甘みをつけ、多めにシナモンパウダーを投入します。ここで、ラップにくるんできゅっと
絞ると茶巾絞りでそのままでもおいしいです。
小さいカップにできたおいもをぎゅっとつめ大粒のレーズン（じつは赤ワインにつけ込んでいたやつ）を真ん中に入れて、180°のオーブンで30分くらい焼いて出来上がり。
シナモンの香ばしい香りが部屋中にただよって幸せな気分。

チャウダー

寒くなってくると、スープ類の出番が多くなりますね。
で、チャウダーです。
うちにある野菜中心に作ってみました。
生クリームは避けたく、豆乳は苦手アイテムなので、例によってココナッツミルクにしたんですが、違和感なし！！

ベーコンは一口サイズに切ってフライパンで焼いて油を落とし、お鍋に入れスープストックと共に火にかけます。
野菜あるもの（タマネギ、かぼちゃ、しめじ、にんにく）も切ってどんどん煮込む。ローリエ、黒こしょう、塩も入れ味を見ます。野菜が柔らかくなったら、あさりのむき身を入れ、ココナッツミルクパウダーを入れよく混ぜ出来上がりです。具を変えてまた作ろう！！