レバーペースト

ワインにぴったりのレバーペースト！前から作ってみたかった！！！
先日、すてきなレストランでごちそうになった時も鶏のレバーペーストをバケットにのせていただいて。。。。。
美味しい！！！食べながら、、、うん！出来そう！多分作れる！とその場で豪語してしまいました。

結果！できました。
レバーをよく水洗いしておきます。
たまねぎのせんぎりとにんにくの薄切りをオリーブオイルで弱火でよく炒め、そこにレバーも入れ炒めます。
そこに白ワイン、パセリのみじん切り、塩こしょう、スープブイヨン等を入れて煮込みます。
あら熱が取れたら、フードプロセッサーかミキサーで撹拌してできあがり！
期待した味ができました。
これなら、焼鳥のレバーは苦手でも美味しく食べれます。

いもようかん

身体にやさしいおやつ。
サツマイモは皮を剥いて乱切りにして水にさらしておきます。
寒天は棒寒天なら　水に浸してふやかしておきます。
おいもさんを茹でて、ゆで上がったらお湯をこぼし、さらに火にかけて水分を飛ばしほくほくにして、マッシュします。寒天をお水適量と火にかけゆっくり溶かし、おいも、粉末ココナッツミルク、お砂糖（黒砂糖でもオリゴ糖でも）を入れ混ぜ合わせ、冷やし固めて完成。

オレオクッキー チーズケーキ

　台と中にオレオクッキーを仕込んだ、いわゆるニューヨークチーズケーキです。
切り分けると中から、オレオクッキーがのぞくんですが、切り分けた写真を摂り損ないました。
ちょっとひと味、めずらしいわりには簡単なので、プレゼントや皆が集まる時には最適！！！！！

オレオクッキー１０枚は砕いて底に敷いて、スプーンの背で平になるように押しつておく。
室温で柔らかくしたクリームチーズ400g（キリのクリームチーズ２箱）をボールに入れ、へらや泡立て器でなめらかになるまで、混ぜ、サワークリーム200gをくわえさらによく混ぜ合わせる。
お砂糖９０gくらいも混ぜ、卵白３個分を１個分づつ、丁寧にまぜ合わせる。で、タネは完成。
型にそっと半分くらいタネを流し入れ、ざっと平にする。
その上にオレオクッキーを半分に割って並べる。
その上に残りのタネを流してオーブンに入れ焼き上げる。
初め１０分は230°　１２０°に下げて５０分〜６０分。
焼き上がったら、冷まして、冷蔵庫に入れさらに冷やす。

これで完成ですが、泡立てた生クリームを表面に塗って、淵きわにクリームを絞って、その上にオレオクッキーを飾りでのせると完璧！！！！
なくても十分美味でした！！！！！

きのこが主役。

お徳用パックのエリンギとしめじ。
オリーブオイルたっぷりにニンニク、唐辛子をいれ弱火でいい香りがでるまで、熱し、火を強めてばらしたしめじと手で割いたエリンギを一気に入れ、炒め味付けにお塩も。みじんきりで冷凍してあるパセリひと掴み入ってます。出来上がりにレモンを絞ってもok。
パスタを茹でてまぜても美味しいです。
オリーブオイルはいくらとっても、もたれたり吹き出物とかできないのに、動物性油、特に豚の脂身はてきめん、
翌日ニキビができる。過剰だと身体が知らせてるんだなあと思います。
豚肉は沖縄料理のように茹でて油をしっかり落とすほうが私には合ってるみたいだと気づきました。