パラペーニョオムレツ

大雨の日。お腹すいた〜〜と冷蔵庫を覗いたけど。。。パっとしない。。でも、外へ出る気力もなく。。
あるものでなんとか食べれるものを作製した結果がこれでした。

卵２個を割、牛乳少々、パラペーニョ輪切り、プロセスチーズ、塩胡椒全部まぜ、熱したプライパンでふっくら焼き上げ、サルサソースをたっぷりかけて完成。
目玉焼きより食べごたえありでした。

巨峰のソース

ぶどうの季節に一度は作るゆるいジャム。
ヨーグルトとの相性は最高です。今回は巨峰で作ってみました。
ぶどうは水洗いして一粒づつにとりわけ、ホーローなど、金けのない鍋で弱火に煮る。
全体に火が通って、柔らかくなったら、木べらで混ぜ、つぶしさらに煮る。
味をみて甘みが足りなかったら、砂糖等を足します。今回はオリゴ糖を加えました。これを一度細かい目のザルに通し、種や皮を漉します。さらに煮詰めてもよし。

これを水切りしたヨーグルトやクリームチーズ、カッテージチーズにかけるだけで、お客様にもだせるデザートになります！！！

ポテトのオーブン焼き

これも冷蔵庫の中身と相談で、できました。
使いかけのコンビーフを消化したかったので、コンビーフハッシュ？？とも思ったけど、使うオイルを少なめにしようと工夫してみました。
ポテトは棒状にかっとし、水にさらして、レンジでチンして下準備しておきます。
トマトソースはオリーブオイルにニンニクを入れ火にかけ、トマトピューレ、塩、唐辛子を入れ煮詰めて作っておきます。耐熱容器に薄くオイルを引いてポテト、コンビーフ、パルメザンチーズ、ソースを交互に入れて、アルミホイルでふたしてオーブントースターでいい感じになるまで焼きます。
熱々を召し上がれ！

グリルドズッキーニ

肉料理の付け合わせに何か？と冷蔵庫を探したら、ズッキーニがありました。
オリーブオイルで焼いて、塩胡椒でも十分美味しいけど、使いかけのトマトピューレ瓶入りもあり、トマト味にしてみました。単品でも十分食べごたえありの一品になりました。

プライパンにオリーブオイルを引いて両面じっくり焼いて火が通ったら、塩と好みの香辛料を加え、トマトピューレも入れ、水分がとんで味が馴染んだら出来上がり。

いつもある食材。

冷蔵庫にいつも入ってる顔ぶれです。
あると安心。唐辛子はたまたまお土産の練り状島唐辛子ですが、いつもは輪切り唐辛子の大袋が冷蔵庫に入ってます。これだけあるとその時の材料で好きなものが作れる。

チキンソテー中華風。

私の中華風はめずらしい。
なぜなら、数週間前、深夜みんなで行った餃子屋さんで、ボトルで紹興酒を頼んだお方がいてはりました。
しかし、すでにかなり出来上がっていたので当然半分以上飲み残し。引き受けて帰った私は何かに活用できるチャンスを狙ってたのです。

もも肉の切り身にフォークでブツブツ穴明けで、アリスコ塩で軽く下味をつけます。
熱したフライパンに皮の方から入れ、皮がパリっとなるまで、焼きます。
ひっくり返した後、紹興酒、しょうが、あればネギ、ニンニクチップ、はちみつを一気に入れ、ふたをして煮詰めます。とろっとおいしそうなソース状になったら完成。
紹興酒のくせも気にならずおいしい照り焼き風チキンになりました。

牛筋チゲうどん

しばらく更新さぼってました。。。。。
夏は誘惑が多くて。天気がいいと心ここにあらず状態になってしまいます。だって東京の夏は短過ぎる。。。。

牛筋を久々に炊いてたら、最初は牛筋カレーにする予定が、急にこのメニューが閃いて、食べたくなってこうなりました。牛筋は一度湯でこぼし、お水にあけ、油などきれいに洗って除き、一口サイズに切ります。
また、一からお鍋にかけてニンニク、唐辛子とじっくり柔らかくなるまで煮込みます。
初めはカレーにする予定だったから、コンソメで煮てましたが、昆布だしなどでもOK.
あればお酒もいれ、薄口醤油少々で味を整え、キムチをどっさりと青み野菜（今回は春菊）を入れ、全体に味が馴染んだら、おうどんを入れて煮込んで出来上がり。

夏でも、こんな熱くてこってりしたのが食べたくなるなんて。。だから夏バテって一体どんな症状かわからないんかな？？