クリームヨーグルト

ヨーグルトを水切りするだけでクリームチーズのように、ねっとりおいしくなるのをご存知ですか？
市販のプレーンヨーグルトにコンデンスミルクを適量まぜ、ザルにペーパータオル数枚ひいて、ヨーグルトをあけ、冷蔵庫の中で一晩水切りすると、翌朝にはクリームになったヨーグルトができてます。
ブルーベリージャムを添えても良し、生のフルーツをちりばめても良し。もちろんそのままでも美味しい。

完売カレー。

一週間前の宴会の時のメニューです。
これも大好評でした。簡単なのに。。。やっぱり骨付き肉で作るとうまい！！！

今回は鶏苦手な人のためにスペアリブでつくりました。
お鍋でスペアリブをニンニク、唐辛子と一緒にぐつぐつ煮込みます。あくと油はしっかり取り除きます。
お肉が柔らかくなったら、スープの素、トマトピューレ、しょうが、手作りカレー粉を入れて、さらに煮込みます。隠し味の黒砂糖も一緒に。途中で味を見て塩も入れて好みの味にします。大体肉が骨から外れるくらいになったらOKです。最後にココナッツミルク粉末を一袋投入。全体をよく混ぜて味がなじんだら完成。
トッピングにはパイン、ゆでたまご、奈良漬け、ラムレーズンを添えました。

イタリアンフリット

日曜にプチ宴会をやった時のメニューです。
やっぱ、揚げ物は皆と食べないと危険ですよね。。
でも。オリーブオイルで揚げたら危険はなし！！！太りにくい唯一の油、オリーブオイル。
なぜなら、脂肪を蓄積しにくい一価不飽和脂肪酸が非常に多く、オレイン酸は悪玉コレステロールを減らす働き
もばっちり。それでいて美味しい！！

たまご、パルメザンチーズ、刻みパセリを混ぜ、切った材料をからめ、粉を振ってオリーブオイルでからっと揚げる。これだけで、かなり美味しいです。塩とレモンを添え、ビール、ワインで食べるのみ！！！！

今回の材料は、パプリカ、ズッキーニ、タマネギ、モンゴウイカ、有頭車海老。

サーモンのパスタ

ある時、肉のハナマサで物色中、きれいなサーモンの切り落としお得パックが目につきました。
いつもなら、大葉とバラ寿司にしてしまうところだけど、パスタの気分だったので、パスタに使う事にしました。

クリームソースが定番だけど、やっぱりオリーブオイル系のほうがヘルシーなのでいつもと変わらない感じになってしまった。。。。
サーモンはオーブントースターで焼いて、身をざっとほぐしておく。
オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れ、いい色香りがでるまで弱火にかけ、パセリのみじん切りを入れて火を止める。湯で揚げパスタにオイルソース、サーモンを混ぜ、塩で味を調節して出来上がり。

ゴーヤチャンプルー

沖縄料理定番&夏の定番。
これもオリジナルのとは違います。私、お豆腐が好きじゃないので、入れません。
お店で食べる時も除けて食べてます。食べれない事はないけど、進んでは食べない。。
定番はポークランチョンミートですが、豚肉にしました。
材料は全部切っておきます。
オリーブオイルをひいたフライパンで、まず豚肉から炒め、火が通ったら、ゴーヤ、ニラと炒め最後に溶き卵を絡めて、味付けして出来上がり。ビタミンたっぷり摂って元気に夏を楽しみましょう！！！！

ゴーヤチップス

夏にピッタリのおつまみ。
ゴーヤチャンプルーが苦手な人もこれはいけるんじゃないかな？

ゴーヤを薄切りにして、小麦粉をまぶし、小鍋に少量のオリーブオイルで弱火で少しずつ、色づくまで揚げる。
油をきってお塩を振って出来上がり。