チョコバナナケーキ

ガーナチョコ2枚お土産にいただき、板チョコ２枚一人では食べきれないなと思い、御客様が集まるチャンスにケーキにしちゃいました。
チョコを割って、レンジの弱か、湯煎で溶かし、100%乳製品の生クリーム200ccを、少しずつ入れては、よく混ぜ、全部混ぜ合わせたら、冷やしながらよく泡立てます。
そこへ、マリービスケットを四つ割りくらいにしていれ、バナナ2〜３本も薄切りにして入れ、あれば
ラムレーズンも入れると美味しい！よく混ざったら、お皿の上にかまぼこ状に盛ります。
半日以上冷やして、中身が馴染んだら食べごろ。
チョコとバナナって合いますね
いちごで作っても美味しいよ！簡単で失敗なし

手羽先

居酒屋さんで人気の名古屋系手羽先を、ひと味変えて作ってみました。

食べだしたら止まりません！
手羽先はよく水気をふき、軽〜〜〜〜く粉を振って、たたいておきます。全体に粉がまぶされてなくて
OKです。弱火の低温の油で、じっくり煮るように揚げます。
きつね色に上がったら、オーブントースターで軽くグリルし、ぱりっとさせ、余分な油もここで落ちます。熱々を秘伝のたれにくぐらせ完成！
このたれで味が決まるので、お好みに調整して下さい。
小鍋にお酒を多めに沸騰させ、薄口醤油（お酒の半分くらい）、黒砂糖、ニンニクの薄切り、生姜、コンソメのもとを一煮立ちさせ、ハバネロホットソース（なければ、タバスコ）を振り入ると出来上がり。

このたれ味が好評で、手羽先に味付けした後残ったたれにざく切り生キャベツを着けて食べると絶品でした！

バジルチキンベーグルサンド

じっくりグリルしたチキンもも肉を、裂いて、トーストしたベーグルに、ガーリックオイルをタラ〜〜〜〜っとたらして、生のバジルを何枚もはさんで、熱いうちに食べる！
チキンは塩こしょうで下味付いてます。

胸肉を美味しく。

大事なタンパク質源の胸肉。
美味しく下ごしらえしてたくさんいただきましょう。
皮をとって、両面に塩してしばらく置いて、コンソメ、ローリエを入れて、柔らかく茹で上げます。
あら熱がとれたら、フォークや手で細かくさいて、塩胡椒、オレガノ、パセリ、オリーブオイル少量を
かけて、良く混ぜ合わせます。
後は、ブラジルコロッケ、コシーニャの具にもなるし、そのまま、サンドイッチの具にも、パスタにも
何にでも活用できる食材になります！
明日、これを具にして、ポテトグラタンにしよう！

ラテン風味グリルドチキン

先日ラテン系カフェで食べたグリルドチキンがあまりにもまずくて。。。。
リベンジかねて、制作。
トルテイーヤに巻く具にもぴったり！
軽く塩して、チリパウダー、クミン、ガーリック、オレガノ、等をすりこみ、チョップドトマト缶を
三分の一くらいかけて、揉み込み、半日くらいつけ込み、オーブンまたは、オーブントースターで、
グリルします。
熱々はもちろん、冷めてもけっこう美味しい。

巻けば美味しい、メキシカン。

トルティーヤに色々巻いて食べる！
牛肉は薄切りをかっとして、にんにくと炒めて、赤ワイン、チリパウダー、コンソメ、クミン、塩、少量黒糖等で煮詰める。
チキンはトマト、チリパウダー、生姜、クミン、オレガノ、塩等をまぶして、一晩置いたものをグリルして、一口大にカット。
アボカドは熟れていれば、デップに、今回はもう一つ、青かったのでスライス。
肉ととっても相性のいいポテトは皮から茹でて、マッシュして、生クリームと塩胡椒で美味しい、マッスポテトに。
キドニービーンズの缶詰を、炒めたタマネギ、ベーコン、ガーリック、トマトでさらに美味しく。
レタスの千切り、パプリカ各色、イタリアンパセリで野菜もばっちり。
パラペーニョ、サワークリーム、サルサソース。
これらを好きに組み合わせて、巻いて食べる！！！！
美味しいに決まってるね

腸内と冷蔵庫の大掃除。

腸内の健康は本当に大事。
最近、またじんましんとか出て来たので、気をつける事にしました。
冷蔵庫にかぶの葉っぱ、セロリの葉、人参半分等、全部刻んで、生芋しらたきと、豚コマと炒めて、
じょうがと鷹の爪と頂き物のDHCの焼き肉のたれ少々で味付けしておいしくいただきました。

じゃがいもが主役。

これは、昔札幌の料理屋さんで食べて以来、はまって、自分風によく作ってたものです。
じゃがいもの茹で加減が微妙なんで、面倒くさくなってたかも。。

新じゃがは、よく洗って皮付きのまま、茹でます。
茹ですぎ注意。竹串をさして、スっとささるまで。
茹であがったら、上の部分を切り落として、くずさないように、中身をくりぬきます。

詰める中身は、人参、今回はブラウンマッシュルームがあったので、それを細かく切って、オリーブオイルで炒めます。良く火が通ったら、小麦粉を少量振り入れ、さらに炒め、生乳100%の生クリームを
加えて、固めのクリームにします。ゆるかったら、小麦粉を少し足して、様子をみます。
しいたけでも美味しいです。
そこに、蟹のほぐし身または缶詰をたっぷり加え、塩こしょうで味をみます。

くりぬいた、じゃがいもの中にぎゅっとつめて、クリーム部文に小麦粉をつけて、小鍋にオリーブオイルを入れて揚げます。
あつあつを中のクリームをじゃがいもにからめて一緒に食べると

ビーツと卵のピクルス

茹でたビーツをピクルスにしました。
サラダよりおいしい。
お水75cc,ワインビネガ−250cc,お塩小さじ２、鷹の爪、ローリエ、クローブを、火にかけて、沸騰直前に止めて、熱いまま、適当に切ったビーツをつけ込みました。
本来のピクルス液にはお砂糖も少し入るけど、ビーツそのものが甘いのでカット。
1日くらいで、良い浸かり具合になったので、すぐあげてしまい、残った、ステキな色の液にゆで卵を
つけ込みました。
実験みたいで面白かったサラダ味の卵になって美味しかったですよ！

サーモンクリームパスタ

生サーモンに軽く塩して、しばらく置き、グリルして、皮、骨をざっと取り、ほぐしておく。
薄切り、タマネギとニンニクをオリーブオイルで炒め、しんなり火が通ったら、塩胡椒して味を見て、
サーモンを混ぜ入れ、最後に生クリームを入れ一煮立ちさせて、ローズマリーを散らして、ソースは
完成。茹で上げパスタにかけてすぐ食べよう！

サーモンクリームを焼きたてトーストにのせてもメチャうまです！